Fondance
Onverhitte geperste kaas op basis van rauwe melk die 3 maanden op hout wordt gerijpt.
Meer wetenGebruik
- In sneden op lekker brood
- In blokjes, bij het aperitief
- In een raclette
- In een warme gerechten. Bijvoorbeeld: in een croque-monsieur
Melktype
- Rauwe koemelk
Rijping
- 3 maanden op houten planken
Kaastype
- Onverhitte geperste kaas
die smelt in de mond en rijk is aan smaak
In de Fromagerie du Plateau werd in 2018 de Meule du Plateau geboren, een unieke kaas in België. Een paar jaar later hebben onze meesterkaasmakers, dankzij hun knowhow, een volstrekt nieuw recept kunnen ontwikkelen, namelijk de Fondance, een van rauwe melk gemaakte kaas, die smelt in de mond en rijk is aan smaak.
De Fondance wordt gedurende enkele maanden op houten planken in een kelder geaffineerd. Het is tijdens de rijping dat hij langzaam zijn rijke aroma’s en zijn soepele, smeltende textuur ontwikkeld.
Fondance heeft de titel van kaas van het jaar gewonnen op het “Concours des Fromages de chez nous 2022” georganiseerd door APAQ-W. Dit is een beloning voor het dagelijkse werk van onze kaasmakers, een bron van trots voor ons!
Onze kazen
